一种马兰头调味料的制备工艺

摘要

本发明公开了一种马兰头调味料的制备工艺，S1、分选、清洗、切断：清洗马兰头，清除附着在马兰头表面的灰尘、微生物等杂质，并将清洗后的马兰头对半切；S2、护色、烫漂：将S1步骤中处理后的马兰头进行烫漂，并添加一定量护色剂；S3、打浆、过滤、调配：将原料经榨汁机打浆后送入胶体磨中打浆，选用300目滤布过滤，取得马兰头汁，并以马兰头汁为基料，进行调配；S4、成型工艺、均质：在马兰头汁液中添加助干剂，并进行成型工艺，得到固体物后，在高压均质机20MPa的压力下进行均质，得到粒度进一步细碎并均匀分布的成品。本发明通过马兰头制备马兰头风味调味料，增加了马兰头的利用途径，提高了马兰头资源的利用率。