非油炸中式面条及其制备方法

摘要

本发明解决了提供抑制随着时间的劣化的非油炸中式面条的问题。所述问题通过向其中已经添加有碳酸钠和/或碳酸钾(碱水)的非油炸中式面条中添加水合磷酸一氢钙而得以解决。相对于碳酸钠和/或碳酸钾的添加量，水合磷酸一氢钙的添加量优选地在下式1的范围内：0.8X‑2≤Y≤2X…(式1)，其中X表示基于1kg的主要原料粉的碳酸钠和/或碳酸钾的添加量(g)，并且Y表示基于1kg的主要原料粉的水合磷酸一氢钙的添加量(g)。