可食膜的生产方法及利用可食膜生产含馅料食品的方法

摘要

本发明公开了一种可食膜的生产方法及利用可食膜生产含馅料食品的方法，技术工艺包括在光滑的钢带或PET塑料膜上先涂上一层明胶蛋白和海藻酸钠调制的pH为3.5‑4.5的膜液，干燥成膜，再在第一层膜上覆盖一层大豆分离蛋白和魔芋粉调制的pH为8.5‑9.5的膜液，干燥成复合膜，最后利用臭氧进行处理，制备成pH为6.0‑7.0、在高温蒸汽下不会溶解的可食膜，并将可食膜用于生产皮薄汁多的冷冻灌汤包产品。本发明技术充分利用了明胶蛋白、大豆分离蛋白、海藻酸钠和魔芋粉的成膜特征，可以生产出具有良好的机械性能和耐高温蒸汽性能的可食膜，进而扩大可食膜的应用范围。