红山女神栆酿的酿造方法

摘要

一种红山女神栆酿的酿造方法，用清水把红枣上的泥土、杂质清洗干净，加入亚硫酸钠抑菌，用破碎机破碎后送入发酵罐中；加入糖以及柠檬酸，调整糖度和酸度，放入发酵罐中，加入果胶酶进行浸提，将F33型酵母液从发酵罐顶的人孔直接加入到发酵罐的醪液中，进行发酵，醪液的糖度≤4g/L，进行酒汁和残渣分离，形成原酒；将原酒进行贮存陈酿，过滤，得到红山女神栆酿。优点是：该枣酿通过发酵使原酒的产生香气、口感都非常诱人的酯类，也使枣酿的成分更加丰富营养；并且色泽诱人，丰满、醇和的口感更是备受老幼的喜爱。