柚子酵素和柚子皮酵素的制备方法

摘要

本发明公开了一种柚子酵素的制备方法，包括如下步骤：种子扩大培养，柚子原料预处理，发酵，后熟，过滤等步骤。通过种子扩大培养获得发酵菌种，预处理后按照相应的重量份比称取原料，按照相应的体积份比移种发酵菌种，通过二次移种二次发酵，再经过后熟发酵阶段，得到水果酵素发酵液，再将水果酵素发酵液进行二次过滤得到天然柚子发酵原液。本发明一种柚子酵素的制备方法，其制备方法简单，易推广，具有很大的发展前景。且天然的柚子原料产量高，来源广，供给充足，使得柚子酵素的制备成本大大降低。整个发酵过程，严格控制发酵过程，有效降低了水果酵素营养成分的损失，更大程度保留了酵素活性。