利用济薯18号生产加工紫色甘薯脯的方法

摘要

一种利用济薯18号生产加工紫色甘薯脯的方法，属于农产品的深加工领域，主要解决紫色甘薯脯加工的问题。它利用济薯18号，经清洗、削皮、护色处理后糖煮，然后经糖化处理、再次糖煮、两段式烘烤加工成不含任何添加剂的薯脯。本方法可最大限度地利用紫色甘薯的营养价值，所生产的产品具有质地柔软、易于咀嚼、甜味适度的特点，且富含花青素和硒元素，抗氧化，清除自由基能力是VE的20倍，VC的50倍，能预防心血管疾病，抗肿瘤、抗突变、抗辐射，延缓衰老、提高机体免疫力，抗癌防癌效果好，为紫色甘薯的深加工找到一种好办法。