低GI馒头的制作方法和低GI馒头

摘要

本发明公开一种低GI馒头的制作方法和低GI馒头，其中，低GI馒头的制作方法包括以下步骤：取山药3‑6份、薏米2‑5份、芡实2‑5份磨成粉末，过60‑100目过滤网将粗粉和细粉分离；取黄精3‑6份、葛根3‑6份、枸杞3‑6份、玉米须3‑6份、玉竹0.5‑1.5份、槐花0.5‑1.5份、桑叶0.5‑1.5份以及粗粉加入30‑60份水煎煮后过滤，取滤液备用；取面粉35‑44份、苦荞9‑15份、青稞6‑10份、麦麸5‑9份、酵母0.6‑1份以及细粉混合均匀，加入滤液和面至形成面团；将面团发酵后进行揉面后将面团分割成若干馒头坯；醒发馒头坯；蒸熟馒头坯，制得低GI馒头。本发明技术方案制备的低GI馒头GI值低还具备降血糖的作用，非常适合糖尿病人长期食用。