一种龙芽楤木茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种龙芽楤木茶的制作工艺，包括采青、萎凋、杀青、烘焙、分拣、包装、入库。其特殊之处在于：①采青选材：选用开春长至8-10cm长的龙芽楤木嫩芽叶为采青用材原料，田间性状表现为嫩叶由浅黄红向黄绿色转化时。②烘培、提香温度控制：在机室炉内温度升至175℃时再持续加温至179-180℃时止。具体性状是叶子、芽茎杆烘至干而不焦，香味充分溢出为宜。本发明利用龙芽楤木嫩芽的叶子制作而成的龙芽楤木茶属国家首创，从而开辟了龙芽楤木利用新方式。采用本发明工艺制作的龙芽楤木茶，形似武夷山茶，散发着浓郁的炒香味，泡着喝时口感郁香、后味甘甜，饮用效果性优良好，是目前世界上一种新型的高级保健饮品。

说明书

技术领域

本发明属于一种新型茶产品开发领域，涉及一种新型保健茶制作工艺， 尤其是一种利用龙芽楤木的嫩芽叶制作龙芽楤木茶的工艺方法。

背景技术

龙芽楤木属五加科楤木属植物，落叶小乔木，广泛分布于我国秦岭深 山和东北辽东山区及前苏联的西伯利亚地区，日本、韩国的高山上也略有 分布。在秦岭、东北具有悠久的应用历史，长期以来被当地人用做菜用。 在东北地区，龙芽楤木的嫩芽称做刺嫩芽菜，被出口到日本、韩国等国家。 在日本，龙芽楤木菜被称为“天下第一山野菜”。另外还可入药，李时珍在 《本草纲目》里称之为吻头，用它来治疗风湿类疾病。

近年来医学研究成果表明：龙芽楤木芽叶富含VC、VB尼克酸等维生素 和钙铁锌等矿物元素等营养成分，特别其主要成分皂甙含量是人参的2.5 倍以上，人称“赛人参”，常用具有祛风通络、活血化瘀、健胃利便、安神、 固精、保肝、降压、降糖、降脂等多种功效。利用龙芽楤木嫩芽叶制作成 龙芽楤木茶开辟了龙芽楤木利用的新方式。

发明内容

本发明的目的在于公布一种新型保健茶即龙芽楤木茶的制作工艺，以 确保茶叶色、香、味、形品质均一性好及饮用之效果。

本发明的解决方案是：

一种龙芽楤木茶的制作工艺，包括采青、萎凋、杀青、烘焙、分拣、 包装、入库。其特殊之处在于：①采青选材：选用开春长至8-10cm长的龙 芽楤木嫩芽叶为采青用材原料，田间性状表现为嫩叶由浅黄红向黄绿色转 化时。②烘培提香温度控制：在机室炉内温度升至175℃时再持续加温至 179-180℃时止。具体性状是叶子、芽杆烘至干而不焦，香味充分溢出为宜。

本发明技术解决方案中的加工步骤如下：

(1)采青：a、选用开春长至8-10cm的龙芽楤木嫩芽从芽基整体采下。 b、将嫩芽上的叶子逐叶采下。c、将采过叶的芽杆用刀切成0.2-0.3cm长 粗的小块。d、将叶子和芽杆小块分别置放。

(2)萎凋：将叶子按10cm左右厚度置放于室内苇席上(或网罗、水 泥地板等上)，每30分钟左右翻搅一次，以便萎凋发酵均匀。在秦岭海拔 1000米以上区域春季经3-5天即可完成萎凋。

(3)杀青，将完成萎凋的叶子在炒锅中均匀炒8-10分钟左右即完成 杀青。

(4)揉搓，将杀青了的叶子手工或机械进行揉搓成条状。

(5)烘培：将揉搓成条的叶子放在烘培炉中烘培提香，当炉内温度升 至175℃时再续烘到炉内温度升至179℃-180℃时即可关机开炉。

(6)分拣，包装。将烘培好的叶子中的异形叶、叶杆等杂物去掉，统 一质检后包装封袋入库。

以上是叶子的加工步骤，芽杆的加工步骤则较为简化，具体如下：

(1)将杀青得到的芽杆小块直接蒸青杀青。

(2)将蒸青好的芽杆小块晾至半干以上干湿状态后进行烘培。

(3)当烘培炉内温度升至175℃后再烘至179-180℃时关机开炉。

(4)将烘培好的芽杆小块分拣除去过大块和杂物后封袋包装入库贮 存。

本发明的有益效果是：本发明利用龙芽楤木嫩芽叶制作成龙芽楤木茶 属国家首创，从而开辟了龙芽楤木利用新方式。采用本发明工艺制作的龙 芽楤木茶，形似武夷山茶，散发着浓郁的炒香味，泡喝口感郁香、后味甘 甜，饮用效果性优良好，是目前世界上一种新型的高级保健饮品。

具体实施方式

下面对本发明做进一步详细描述：

下面用本发明的实施实例来进一步说明本发明的实质性内容，但并不 以此来限制本发明

实施例1：

将采自开春长至8-10cm长的龙芽楤木嫩芽上的8kg叶子置放苇席上 3-5天进行萎凋，期间每30分钟翻搅一次，确保叶子均匀萎凋。将萎凋好 的这些叶子放入炒锅中均匀炒8-10分钟。然后，送入揉搓机中揉搓3-5分 钟，叶子基本成条状为宜。将揉搓成条的这些叶子送入电机功率20W、加热 功率0.6kw的ATH-206B安太电子烘培机中烘培，设置温度为180℃，设置 烘培时间为150分钟，开机加热约120分钟后出现温度显示175℃后再烘 15分钟左右，当温度显示到179-180℃时龙芽楤木叶子独有香味充分溢出， 这时即可关机取出茶叶，然后分拣去除杂质、叶杆和异形叶，包装封袋入 库。

实施例2：

将采自开春长至8-10cm长的龙芽楤木嫩芽10kg芽杆小块用包布裹好放 入蒸锅中蒸青杀青。而后晾至半干以上干湿状态时，送入ATH-206B安太电 子烘焙机中烘焙。设置温度为180℃，设置烘焙时间180分钟，开机加热约 140-150分钟出现温度显示175℃后再烘20分钟左右，当温度显示到 179-180℃时，与龙芽楤木叶子相似的独有烘焙香味充分溢出，这时即可关 机取出芽杆茶，分拣、除去杂质后包装封袋入库。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说 明，不能认定本发明的具体实施方式仅限于此，对于本发明所属技术领域 的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简 单的推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定专利 保护范围。