肉料嫩化酶解设备、肉料嫩化方法和计算机可读存储介质

摘要

本发明提供了一种肉料嫩化酶解设备、肉料嫩化方法和计算机可读存储介质，其中，肉料嫩化酶解设备包括：容纳部，用于放置待嫩化的肉料；锤压件，与容纳部内用于放置肉料的内侧面板相对设置，用于对肉料进行锤压处理；超声发生件，设于容纳部且靠近内侧面板，和/或设于锤压件的指定端面，指定端面面向内侧面板设置，超声发生件用于在锤压件对容纳部内的肉料进行锤压处理时，生成超声波辐射并向肉料定向发射。通过本发明的技术方案，能够提高对肉料进行锤压嫩化的效率，有利于提升肉料的食用口感。