一种麻婆豆腐冰淇淋及其制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种麻婆豆腐冰淇淋，包括由白巧克力制成的冰淇淋外壳和填充冰淇淋外壳的内陷；所述冰淇淋外壳包括以下重量份的组分：白巧克力190～210份、麻油0.6～0.8份、盐0.08～0.11份；本发明还公开了该冰淇淋的制作方法，包括打发内陷、融化白巧克力、冷藏模具、灌白巧克力模、冷藏成型、注入内陷、冷冻、封底部等步骤。本发明能够为商家提供一种豆腐形状的冰淇淋，利用人们同时对冰淇淋和豆腐的喜爱，增加冰淇淋的创意价值；本发明制作的冰淇淋不含添加剂，还可现做现卖。