Study on Key Enzymes and Its confactor for Converting L-Sorbose to 2-Keto-Gulonic Acid in the Two-step Fermentation of Vitamin C

摘要

在维生素C两步发酵工艺中，第一步为醇糖转化，即在葡糖杆菌作用下D-山梨醇转化为L-山梨糖；第二步为糖酸转化，在普通生酮基古龙酸菌（Ketogulonigeniumvulgare，俗称小菌）与其伴生菌（俗称大菌）组成的混合菌系的作用下L-山梨糖转化为维生素C的前体2-酮基-L-古龙酸（KGA）。维生素C两步发酵实质上就是D-山梨醇和L-山梨糖的专一性生物氧化过程。阐明这一系列生物氧化过程的生化反应机制对于指导维生素C的遗传育种甚至通过代谢工程构建由山梨醇到KGA的一步发酵工程菌，都具有重要意义。本课题组已从小菌细胞裂解物中分离得到了催化山梨糖生物氧化的一种关键酶──山梨糖脱氢酶（SDH），该酶能...