机译:改变预冷猪肉高压加工所用液体的温度:对鲜猪肉品质,肌原纤维蛋白溶解度和法兰克福结构特性的影响
机译:LTLT热处理对猪肉肌纤维蛋白蛋白蛋白酶的活性和变性的影响
机译:拉曼光谱研究微生物转谷氨酰胺酶对猪肉肌原纤维蛋白热诱导胶凝作用及其与组织结构特征的关系
机译:监测盐和温度对牛肉中肌原纤维蛋白的影响
机译:化学反应的焓和熵:I.次级氘同位素的温度依赖性对羧酸和苯酚酸度的影响,以及任何感应贡献的抑制II。丙二酸酐反应的动力学和机理研究。开发用于测量质子传递热的ITC方法
机译:红豆(Vigna angularis)分离蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的猪肌原纤维蛋白凝胶流变特性的影响(分馏和预热处理)
机译:超声辅助乳化对肌原纤维蛋白稳定猪肉脂肪乳液乳化和流变性质的影响
机译:不同老化热处理 - 退火 - 退火和老化热处理对1,400°F温度下的拉伸,蠕变和应力 - 破裂强度的影响