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【2h】

Avaliação do emprego da crioconcentração e da nanofiltração nas propriedades de compostos funcionais do soro de tofu e aplicação do concentrado na obtenção de bebida láctea fermentada

机译：评价低温浓缩和纳滤在豆腐血清功能化合物性质和浓缩物应用中获得发酵乳饮料的应用。

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Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2014.

机译：论文（博士学位）-圣卡塔琳娜州联邦大学，技术中心，弗洛里亚诺波利斯食品工程研究生课程，2014年。

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作者
Benedetti Silvia;
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年度 2014
总页数
原文格式 PDF
正文语种 {"code":"pt","name":"Portuguese","id":35}
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