首页>
外文OA文献
>Pork and beef protein infra red characteristic spectra pattern identification using second derivative (2D) method = Identifikasi pola spektra infra merah khas protein daging sapi dan babi menggunakan metode second derivative (2D)
【2h】
Pork and beef protein infra red characteristic spectra pattern identification using second derivative (2D) method = Identifikasi pola spektra infra merah khas protein daging sapi dan babi menggunakan metode second derivative (2D)
ABSTRACT:ududFast and cheap qualitative identification method of pork contamination on beef had been develop using second derivative (2D) technic of pork and beef FTIR spectra. The sample include: pure beef, pure pork, and prok-beef blended meat of concentration 0.1%, 0.2%, 0.3%, 0.4%, 0.5%, 1%, 2%, 3%, 4%, 5%, 10%, 20%, 30%, 40%, 50%, 60%, 70%, 80%, 90% (b/b pork). FTIR spectra collected using Varian FTIR Spectromoter 1000. The second derivative was generated by Fourier technic. The result showed that there were two characteristic molecular vibration peak of pork rised from infra red second derivative spectra on 1680-1695 cm-1 and 1075-1090 cm-1. The least pork concentration contamination on beef stil detected by this method was up to 0.1% (b/b). Two kind characteristic molecular vibration of pork protein on 1680-1695 cm-1 due to general amide C-O stretching (1670-1690 cm-1) and R-S-CO-N group C-O stretching ( 1700-1680 cm-1) of peptide bond. Meanwhile, the two kind characteristic molecular vibration of pork protein on 1075-1090 cm-1 due to primary aliphatic amine C-N stretching with secondary α-carbon (1090-1065 cm-1) and tertiary α-carbon (1140-1035 cm-1).ududABSTRAK:ududKontaminasi bahan pangan daging sapi oleh daging babi yang dewasa ini semakin marak membutuhkan metode identifikasi adanya kontaminan tersebut secara cepat dan murah. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pola spektra infra merah khas protein daging sapi dan babi dengan menggunakan metode turunan kedua (Second Derivative-2D).udSampel yang digunakan adalah daging sapi mentah murni, daging babi mentah murni, dan campuran daging sapi-babi mentah dengan variasi konsentrasi daging babi: 0,1%, 0,2%, 0,3%, 0,4%, 0,5%, 1%, 2%, 3%, 4%, 5%, 10%, 20%, 30%, 40%, 50%, 60%, 70%, 80%, 90%. Data spektra infra merah dikumpulkan dengan menggunakan Spektrometer FTIR Varian 1000 pada rentang bilangan gelombang 4000-700 cm-1, resolusi 4 cm-1, scan 256. Penurunan kedua menggunakan teknik diferensiasi Fourier. udHasil penelitian menunjukkan bahwa vibrasi molekuler khas protein daging babi mentah muncul pada turunan kedua spektra IR pada bilangan gelombang 1680-1695 cm-1 dan 1075-1090 cm-1. Konsentrasi kontaminasi daging babi pada daging sapi terkecil yang masih dapat dideteksi melalui metode turunan kedua spektra IR ini adalah sampai 0,1% (b/b). Dua jenis vibrasi molekuler khas protein babi pada bilangan gelombang 1680-1695 cm-1 adalah berasal dari vibrasi stretching C-O amida secara umum (1670-1690 cm-1) dan gugus R-S-CO-N ( 1700-1680 cm-1) pada ikatan peptida. Dua jenis vibrasi molekuler khas protein babi pada bilangan gelombang 1075-1090 cm-1 berasal dari stretching C-N amina untuk amina alifatik primer dengan atom karbon alfa bentuk sekunder (1090-1065 cm-1) dan tertier (1140-1035 cm-1).
展开▼
机译：摘要：使用猪肉和牛肉的FTIR光谱的二阶导数（2D）技术开发了一种快速廉价的猪肉对牛肉污染的定性鉴定方法。样本包括：浓度为0.1％，0.2％，0.3％，0.4％，0.5％，1％，2％，3％，4％，5％，10％的纯牛肉，纯猪肉和prok-beef混合肉，20％，30％，40％，50％，60％，70％，80％，90％（b / b猪肉）。使用Varian FTIR Spectromoter 1000收集FTIR光谱。二阶导数由Fourier技术生成。结果表明，从红外二阶导数光谱可知，猪肉在1680-1695 cm-1和1075-1090 cm-1处有两个特征性的分子振动峰。用这种方法检测到的牛肉对牛肉的污染最小，最高可达0.1％（b / b）。猪肉蛋白在1680-1695 cm-1上的两种特征分子振动是由于一般酰胺C-O拉伸（1670-1690 cm-1）和R-S-CO-N基团C-O拉伸肽键（1700-1680 cm-1）引起的。同时，由于伯脂肪胺CN分别与仲α-碳（1090-1065 cm-1）和叔α-碳（1140-1035 cm-1）拉伸，猪肉蛋白在1075-1090 cm-1上的两种特征分子振动。 ）。 ud udABSTRAK： ud udKontaminasi bahan pangan daging sapi oleh daging babi yang dewasa ini semakin marak membutuhkan metode identifiifisi adanya kontaminan tersebut secara cepat dan murah。 Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pola spektra infra merah khas蛋白daging sapi dan babi dengan menggunakan metode turunan kedua（Second Derivative-2D）。 udSampel yang digunakan adalah daging sapi mentah murni，daging babi dann variasi konsentrasi daging babi：0.1％，0.2％，0.3％，0.4％，0.5％，1％，2％，3％，4％，5％，10％，20％ ，30％，40％，50％，60％，70％，80％，90％。数据红外光谱仪FTIR Varian 1000 pada rentang bilangan gelombang 4000-700 cm-1，resolusi 4 cm-1，扫描256。Penurunan kedua menggunakan Teknik diferensiasi Fourier。 udHasil penelitian menunjukkan bahwa vibrasi molekuler khas蛋白daging巴比mentah muncul pada turunan kedua spektra IR pada bilangan gelombang 1680-1695 cm-1 dan 1075-1090 cm-1。 Konsentrasi kontaminasi daging babi pada daging sapi terkecil yang masih dapat dideteksi melalui metode turunan kedua spektra IR ini adalah sampai 0.1％（b / b）。 Dua Jenis Vibrasi Molekuler Khas蛋白babi pada bilangan gelombang 1680-1695 cm-1 adalah berasal dari vibrasi Stretch CO Amida secara umum（1670-1690 cm-1）dan gugus RS-CO-N（1700-1680 cm-1）pada ikatan肽。 Dua jenis vibrasi molekuler khas蛋白babi pada bilangan gelombang 1075-1090 cm-1拉伸C-N amina untuk amina alifatik底漆dengan原子karbon alfa bentuk sekunder（1090-1065 cm-1）dan tertier（1140-1035 cm-1）的berasal dari。
展开▼
