Estudio de pre-factibilidad para la implementación de una cadena de cafeterías con servicio especializado de drive-thru en Lima metropolitana

摘要

El consumo de café alrededor del mundo crece a ritmos acelerados. Alrededor delmundo se beben 2500 millones de tazas por día según la Federación de Cafeteros deColombia y en el Perú el consumo per cápita es de 500 gramos al año y dicho sectorcrece a tasas de aproximadamente 15% desde el 2010 según el Ministerio deAgricultura. Este producto posee propiedades antioxidantes y mejora la concentracióny salud en las personas, además de ser principalmente consumida por un público quelleva un ritmo de vida agitado y necesitan un producto que les brinde energía pararealizar sus actividades diarias. A pesar de este contexto, los negocios de Café “Pick &Go” en el país no se han desarrollado adecuadamente como en Italia o EstadosUnidos, en los cuales han surgido como una opción para adaptarse a este ritmo devida de personas que solo desean comprar el producto mientras están caminando o ensus autos y consumirlo en dirección a su centro de actividades.Es por ello que se plantea como solución la implementación de una cadena decafeterías con servicio especializado de Drive-Thru en Lima Metropolitana, la cualotorgará a sus clientes un servicio veloz e innovador, brindando un producto de calidada partir de granos de café tostado en diferentes sabores y presentaciones, logrando asíingresar a un mercado nicho que generará rentabilidad para los inversionistas.En este proyecto de pre-factibilidad, se evaluará la viabilidad comercial, técnica, legal,organizacional, económica y financiera del negocio mediante el uso de herramientas deIngeniería Industrial. Para esto, se analizará el micro y macro ambiente mediante unestudio estratégico para poder establecer las tácticas y objetivos a cumplir. Luego, sepronosticará la demanda, la cual está compuesta por un sólido mercado de personasentre 25 y 55 años de NSE A y B de Lima Metropolitana. Tras ello se comprobará quecumple las exigencias legales y organizacionales y sus requerimientos técnicos,ambientales y sociales son factibles, garantizando así sus operaciones y mostrandoindicadores económico-financieros atractivos para el inversionista (VANE = S/.566,914,VANF = S/.719,870, TIRE = 16.79%, TIRF 27.75%, entre otros).