机译:盐水融化/盐渍减少西班牙干腌火腿生产中的时间对盐渍和盐渍后期间蛋白水解和脂解的影响
机译:建立基于多物理有限元的模型,该模型可预测干腌火腿过程的盐分和盐析后的水分和盐分转移,蛋白水解和水分活度
机译:干腌火腿II的PRKAG3和CAST遗传多态性和品质性状。法国干腌哈密顿德巴约讷协会及其对减盐的依赖
机译:伊比利亚干腌火腿中的抗氧化和降压肽
机译:掺入乳杆菌Diolivorans SP的发酵副产物。在食品级涂层中,专为抑制Tyrophagus Putclestiae对干腌火腿
机译:定期摄入富含生物活性肽的干火腿对人体炎症血小板和单核细胞活化标志物的影响
机译:肌红蛋白色素的热降解和光化学降解与切片的干腌帕尔马火腿和亚硝酸盐制得的切片干腌火腿的颜色稳定性有关