Elaboración de un Kit de campo para la detección de formaldehído en leche empleado el método Jorisseu departamento de alimentos y nutrición Centro Nacional de diagnóstico y referencia, Agosto-Diciembre 2015

摘要

Kit de Campo, Leche Adulterada, Método Jorisseu, Reactivo, Tiempo de Vida.udLa leche es uno de los productos alimenticios más importantes en la sociedad, por sus altos aportes nutricionales al organismo. Una característica de este alimento es que es un producto perecedero, esto conlleva a que los productores se vean afectados por esta característica propia del mismo, tanto así que se ha encontrado una forma de prolongar su vida útil mediante el uso del formaldehído. Esta práctica constituye un gran inconveniente, ya que aparte de ser ilegal su utilización en este alimento, también afecta de manera negativa la salud de los consumidores. Uno de los métodos para la detección del formaldehído es mediante el Método Jorisseu, el cual es una técnica analítica que determina la presencia o ausencia de formaldehído en lácteos; este método analítico, será evaluado y adaptado para su funcionamiento dentro del Kit de Campo, con el objetivo principal de elaborar una herramienta útil y eficiente. Debido a los efectos perjudiciales en la salud que conlleva el consumo de leche adulterada con formaldehído es necesario evitar su consumo, por lo cual el desarrollo del Kit de Campo para la Determinación de Formaldehído en Leche constituye una herramienta útil en el control sobre las afectaciones de este tipo de alimento adulterado. Los datos obtenidos en este estudio demuestran que dicho Kit de Campo es efectivo en la detección de leche adulterada.