Biochimie de la nutrition (2)

摘要

Bravo ! Vous n'êtes pas encore gavés de nutrition; simple rappel avant de rajouter le plat de résistance et le dessert: alimentation équilibrée, qualitativement et quantitativement, exercice physique régulier, c'est l'apanage de la santé, qui devrait être facilement maintenu dans les pays développés et que l'on souhaite ardemment atteindre dans les pays en développement. Mais la malnutrition guette, causée par l'excès ou le défaut en un ou plusieurs nutriments, des protéines, des sels minéraux, des vitamines ou des oligo-éléments, globalement appelés les oligonutriments. La malnutrition par excès est une maladie des pays riches avec la consommation excessive de graisses, de sucres et de sel. Elle mène aux accidents cardiovasculaires, au diabète et à l'obésité. Je me suis chargé du premier article en décrivant les causes et les conséquences de la malnutrition et de la sous-alimentation, tant dans ses c?tés excessifs que dans les grandes causes de sous-nutrition aux carences multiples (Bruno Baudin: ? Malnutrition et sous-alimentation ?).