Kuhl- und TK-Raume vorausschauend planen: Qualitats- und Kostenvorteile durch innovative Kuhltechnik

摘要

Hygieneverordnungen stellen heute extrem hohe Anforderungen an Gastronomie, Grosskuchen und Grossverpflegungseinrichtungen zum Schutz der Gesundheit und des Wohlergehens der Tischgaste. Einen nicht zu unterschatzenden Anteil hat dabei die immer umfassendere Kuhltechnik, die insbesondere auch durch Trends wie Cook & Chili hervorgerufen wird. Bereits in der Planungsphase von Kuhlbereichen kann hierzu der Grundstein zu Problemen in der Zukunft gelegt werden.