桑葉粉末のヒ卜における食後血糖値抑制作用 および便通改善作用

摘要

青汁の原料素材として認知されている桑葉粉末は，大麦若葉粉末と比較してカルシウム，ビタミンEなどの栄 養成分が豊富に含まれているだけでなく ， 《-グルコシ ダ一ゼ阻害活性があることが報告されている。そこで， 市販パックご飯摂取後の血糖値への影瞿を調べたとこ ろ，試験食品（桑葉粉末1.8 g)を飲用しない場合と比較 して，試験食品を飲用した場合は有意に血糖値を抑制 した。また，便秘傾向および軽度便秘傾向のある被験 者を対象とした試験食品（桑葉粉末5.4 g)と対照食品 (デキス卜リン粉末5.4 g)を飲用する二重盲検クロス才 —バー試験を実施し，男女ともに便秘傾向者の便通改 善効果が期待できることが示咳された。