Die zeitgemasse Herstellung von Wurst- und Fleischprodukten im 21. Jahrhundert für die schnell wachsende und anspruchsvolle Bevolkerungsschicht der Konsumenten muss sowohl effizient, hygienisch und auch attraktiv sein. Unter dem Aspekt der Verantwortung und Nachhaltigkeit (Sustainability) müssen Verluste von Lebensmitteln nach der Herstellung wahrend der gesamten Prozesskette bis zum Konsumenten reduziert werden. Kunstdarme haben sich hierbei besonders bewahrt und tragen durch Neuentwicklungen vermehrt dazu bei. Dieses soll an praktischen Beispielen insbesondere bei Cellulosefaser- und Kunststoffhüllen gezeigt werden.
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