La filière de l'huile de palme se défend

摘要

Accusée de favoriser la deforestation dans les pays producteurs et d'etre trop riche en acides gras saturés, l'huile de palme est en quete de réhabilitation.Sur le plan nutritionnel, l'huile de palme se caractérise par une teneur en acides gras saturés de 45-50 . C'est une concentration importante par rapport a d'autres huiles végétales (qui ont d'autres fonctions) comme celles de soja, d'olive, de tournesol (entre 10 et 15 ) ou encore le colza (5 ). Certes, << les acides gras saturés ont été longtemps rendus responsables des maladies cardiovasculaires, notamment des maladies coronariennes, en raison de leur effet hypercholes-térolémiant.