Il Pecorino Crotonese

摘要

Il Pecorino è definito in Calabria 'il formaggio santo' perché, come vuole la leggenda, veniva offerto, unitamente al pane casereccio e al vino, dai pastori a quell'umile girovago frate che un giorno sarebbe poi diventato il Santo taumaturgo della Calabria, San Francesco di Paola. La Calabria, regione circondata dal mare, ma con gran parte dei centri abitati arroccati neU'immediato entroterra, è patria di diverse varietà di pecorini, come quelli di Aspromonte e del Monte Poro, ma forse il più diffuso e noto anche oltre i confini regionali è proprio quello cosiddetto di Crotone, dal sapore leggermente meno forte rispetto agli altri pecorini del Sud Italia.