Torri per raffreddare il siero

摘要

I 194% del latte impiegato per la caseificazione viene trasformato in siero (nel 2005 parliamo di 8 milioni ton/ anno) solitamente destinato all'alimentazione zootecnica. Numerose attività di ricerca, svolte a livello internazionale, hanno dimostratoche il siero contiene sostanze importanti dal punto di vista nutrizionale e farmaceutico che possono essere impiegate per la produzione di integratori alimentari e bevande speciali; i siero-derivati sono impiegati inoltre nell'industria alimentare (pasta, cioccolato, biscotti, maionese, sughi) e nei prodotti per l'infanzia. La richiesta di sieroproteine in polvere è pertanto in aumento e il nostro paese importa circa 40.000 ton/anno di questi prodotti. Negli ultimi tempi la situazione sta però cambia