Quando si parla di allevamenti bufalini è luogo comune pensare al centro-sud Italia ed è altrettanto luogo comune associare al latte di bufala la produzione di mozzarella. Ma, dati alla mano, oggi la Lombardia ha raggiunto il terzo posto per popolazione bufalina dopo Campania e Lazio, e c'è chi, sempre in Lombardia, trasforma il latte di bufala non solo in mozzarella, ma in una vasta gamma di formaggi freschi e stagionati, yogurt e dessert. Stiamo parlando dell'Azienda Agricola Quattro Portoni diCologno al Serio in provincia di Bergamo, dei fratelli Afflo e Bruno Gritti: 250 bufale in lattazione (280-300 nel periodo estivo) - su una popolazione complessiva di 900 capi -, 70 ettari di terreni per la produzione di foraggio, un piccolo caseifìcioper la caseificazione del latte prodotto in azienda. Una realtà unica nel panorama lattiero-caseario italiano, nata dalla necessità di superare il problema delle quote e l'annosa questione del prezzo del latte di vacca.
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机译：对于水牛养殖场，想到中南部的意大利是很平常的事，而将马苏里拉奶酪与水牛奶的生产联系起来也很普遍。但是，据掌握的数据，今天伦巴第大区的水牛人口已经排在第三位，仅次于坎帕尼亚和拉齐奥，还有一些人也在伦巴第大区将水牛乳不仅转化为马苏里拉奶酪，而且还转化为各种新鲜奶酪。还有调味的酸奶和甜点我们正在谈论的是位于贝加莫省Bologna al Serio的Quattro Portoni农场，属于Afflo和Bruno Gritti兄弟：900头的总人口中有250头哺乳的水牛（70公顷）饲料的生产，一种小型乳制品，用于生产农场生产的牛奶的奶酪。在意大利乳业中，一个独特的现实源于需要克服配额问题和牛奶价格的古老问题。
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