チーズのファーストフード使用におけるソルビン酸摂取状況

摘要

近年，消費者の購入する食材に占める加工食品の割 合は増大し，2003年総務省の家計調査によれば，食 料消費支出のうち，加工食品の占める割合は40に のぼる．消費者にとって食品選択の唯一の目安は表示 であり，中身の見えない，加工履歴の分からない加工 食品の場合は特に表示は重要である．