Gli assortimenti di formagginella distribuzione moderna

摘要

Nelle superfici moderne aumenta la rilevanza dei formaggi confezionati a peso fisso, area nella quale hanno un'importanza preponderante i formaggi freschi. Iformaggi rappresentano uno dei mercati più voluminosi del largo consumo e sono il secondo settore merceologico per contribuzione al fatturato della Gdo, per quanto riguarda nello specifico i prodotti confezionati a peso imposto. Le cifre totali del mercato totale parlano da sole: una stima di 805.000 t nel 2012 per un valore al consumo pari a 8,4 miliardi di euro. Oltre 650.000 t di formaggi, per un valore superiore a 6 miliardi di euro, passano attraverso i format moderni (iper+super+li-bero servizio e discount).