Kazalniki in vitro fermentacije in tvorba hlapnih mascobnih kislin iz nestrukturnih ogljikovih hidratov pri kuncih

摘要

sest cistih nestrukturnih ogljikovih hidratov (glukóza, fruktoza, saharoza, p-glukan iz jecmena, inulin iz cikorije (inulin-C) in inulin nedefiniranega izvora (inulin-N)) smo inkubirali v inokulumu, pripravljenem iz vsebine slepega crevesa kuncev, inspremljali kazalnike kinetike in vitro tvor-be plina (skupna potencialna tvorba plina (B), najvecja hitrost fermentacije (MFR), cas, v katerem je MFR dosezena (TMFR), casovni zamik fermentacije (Lag), tvorba plina (Gas8) in hitrost fermentacije pri 8 urah inkubacije (FR8)) in vsebnosti hlapnih mascobnih kislin (HMK) po 8 urah fermentacije. MFR so bili najvecji, TMFR pa najkrajsi pri fermentaciji sladkorjev: glukoze (MFR 36,0 ml/h; TMFR 8,6 h), fruktoze (MFR 38,6 ml/h; TMFR 9,6 h) in saharoze (MFR 33,2ml/h; TMFR 9,4 h). Najslabse je fermentiral p-glukan (MFR 12,5 ml/h; TMFR 15,3 h), inulina pa sta fermentirala zelo razlicno: inulin-N hitreje in intenziv-neje (MFR 32,3 ml/h; TMFR 8,3 h), podobno kot sladkorji, inulin-C pa pocasi in s slabo intenzivnostjo (MFR 30,5 ml/h; TMFR 11,5 h). Tvorba HMK je bila najvecja pri sladkorjih in inulinu-N, majhna pri inulinu-C in najmanjsa pri p-glukanu (p < 0,05). Molarni delez ocetne kisline je bil pri sladkorjih in inulinu-N manjsi kot pri inulinu-C in p-glukanu, pri katerih je bil delez maslene kisline najmanjsi (p < 0,05).