第6回食用タンパク質研究会食品ロスを循環させる新たなタンパク源としての「食用コオロギ」

摘要

2022年3月23日に第6回食用タンパク質研究会を開催し,徳島大学バイオイノべーション研究所の渡邉崇人助教ょり「食品ロスを循環させる新たなタンパク源としての『食用コオロギ』」と題して発表の後,意見交換を行いました。以下,その概要を紹介します。