Fruits secs: le pari de la mondialisation et de la qualité

摘要

Le marché des fruits secs, soumis à une internationalisation croissante, impose réactivité et compétitivité. L'approvisionnement repose, pour la plupart des fruits, sur un ou deux pays. Pour les noisettes par exemple, la Turquie est incontournable. Cultivant ce fruit des cotes de la Mer Noire jusqu'à la frontière géorgienne sur un espace de plus de 500 000 ha, elle assure, avec une production d'environ 450 à 650 000 tonnes, entre 60 et 80 % de la récolte mondiale. La récolte 1999 est estimée à moins de 600 000 t contre un record d'approximativement 800 000 t l'année précédente. L'Italie est le deuxième principal producteur (avec environ 135 000 t). Suivent de loin les états-Unis (16 000 t), l'Espagne (8 000 t) et la France (5 000t). Deux variétés sont principalement cultivées: la giresin, la plus parfumée, utilisée dans la préparation du chocolat, et la levant, pour des utilisations en poudre ou en morceaux.