ヒラメの筋肉クドア症水処理と薬荆治療の可能性

摘要

2 o o o年ごろより西日.14-1中心に生鮮ヒラメの喫食を原因として発生する食中毒が問題となりました。その後、2011年に開催されたの,.食品衛生審議会食中毒.乳肉水産食品合同部会において、ヒラメ筋肉に寄生するナナホシクドア(Kudoa septemppunctata 下クドア)が人の食中毒に関与することが報されました。