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机译:The Addition of Mango and Papaya Peels to Corn Extrudates Enriches Their Phenolic Compound Profile and Maintains Their Sensory Characteristics
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C;
CONACYT-Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C;
Universidad de SonoraCentro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C||Universidad Autónoma de Baja CaliforniaUniversidad Autónoma de Ciudad JuárezNational Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management;
Antioxidant; Bioaccessibility; Bioactive compounds; Byproducts; Extrusion;