技術者の責任と役割

摘要

消費者ニーズの多様化についてはすでに言い古した感があるが，さらには安心，信頼のための透明性など，食品産業に要求されるものは近年ますます多様化し，かつ高度化している．日本での食品産業の将来動向を知るために，食品産業を取り巻く環境の変化を調べ，食品産業が社会から要求されているニーズにどのように応えていくのか，食品業界の抱える技術的な課題や法規制の問題について，食品産業に従事している技術者として日頃感じている役割，責務についで述べるとともに，改めてその責任の重さを認識したいと考える．