コラム先人の知恵が詰まつた灰干しわかめ

摘要

鳴門わかめとして有名な「灰干しわかめ」は，わかめにシダやわらなどの草木灰をまぶしたのち天日干しをしたもの。素干しに比べて緑色が鮮やかで歯ごたえも香りもよい。しかも，常温で1年以上も風味を保つことができるのが特徴だ。