Совместное заседание Комитета Государственной Думы 1 по аграрной политике, Правления Российского Союза пекарей и Ученого совета ГНУ ГосНИИХП Россельхозакадемии

摘要

В настоящее время хлебопекарная отрасль насчитывает около 1500 промышленных предприятий:хлебозаводов и хлебокомбинатов и более 5000 ремесленных производств - пекарен. И только 20-30% из них имеют современное оснащение. Это связано с тем, что низкая рентабельность хлебопекарного производства ставит предприятия на грань выживания, лишая их возможности проводить дорогостоящую реконструкцию. Хотя для наиболее полного удовлетворения запросов потребителей и выпуска качественной продукции необходимо вкладывать средства в модернизацию предприятий, а при закупке ингредиентов обращать внимание в первую очередь на их качество, и только во вторую - на цену.