История развития конструкций хлебопекарных печей от Древнего Рима до наших дней

摘要

История хлебопечения тесно связана с историей развития конструкций хлебопекарных печей. Как показывают исторические исследования, приготовлению хлеба из теста, разрыхлённого брожением или другим способом, предшествовал длительный период простых способов использования зерна в пищу. По-видимому, человек впервые начал выпекать лепёшки на раскалённых углях костра, а в дальнейшем на раскалённом плоском камне. Один из способов выпечки лепёшек на камне показан на рис. 1.