Исследованиями многих авторов доказано, что белковомолочность и технологические свойства молока черно-пестрых коров зависят от их генотипа по локусу гена каппа-казеина. Молоко коров с генотипом АВ и ВВ каппа-казеина обладает более высоким содержанием белка и под действиемсычужного фермента свертывается раньше, чем молоко коров с генотипом АА. В стадах коров черно-пестрой породы преобладает вариант А гена каппа-казеина. Частоты встречаемости генотипов каппа-казеина в стадах черно-пестрого скота варьируют в зависимости от генотипов используемых быков.
展开▼
