食品の安全·品質に関する技術講座 第33回 テラヘルツ波技術と食品·農業分野への応用

摘要

THz帯は，水の吸収が大きい領域としても知られている．そのため，後述するが水溶液を対象とした分光分析には全反射分光法が導入されたり，結晶中の水和水に関する研究も行われている．創薬分野ではこのような物質の特性は生体中での溶解性を評価する指標として利用できるため，近年創薬業界からも注目されている．しかし，世界的に農業や食品分野へのTHz波応用研究者は少なく，報告例がほとhどないため十分に応用検討が行われているとは言い難い．本稿では，簡単ではあるがTHz波技術の進展や，筆者らの研究を中心とした研究事例についても紹介し，これからの研究を始めようとする読者の一助としたい．