ISO22000構築と運用の要点：HACCPの欠点を理解し,マネジメントシステムとしてのISO22000を構築しよう

摘要

HACCPシステムが現存するのに、なぜISO22000が必要になったのか？ HACCPシステムの弱点を補い、より安全な食品を消費者に届けるためのマネジメントシステムISO22000を構築しよう。 さらに顧客満足のため、食品としての付加価値を高めることを二次的獲得目標とする視点からシステム構築と運用が必要である。 特徴：①消費者のために；②食品衛生7Sの活用。