フランスの伝統文化の保全と 乳食ライフスタイル: 特色あるチーズは地域の自然環境と人びとが育む

摘要

ユーラシア大陸の多くの地域では、伝統的な乳 加工技術と乳製品とが廃れようとしています。し かしフランスには伝統文化を保全し、逆に育成し て付加価値を高めようとする制度的な枠組みがあ ります。ここでは、フランスの伝統文化の保全の 方法を紹介しましょう（写真1)。そして、フラン スの乳文化を支えるフランスの人びとのライフス タイルを見てみましょう。