若者が日本酒に熟視線-学ぶ環境の整備や郷土意識、特に女性つかむ

摘要

かつて日本の酒類市場の過半数を占めていた日本酒は、約40年前をピークに減少が続き、酒類総消費量のわずか7％となった。すでに焼酎は日本酒の1．5倍で、東京に取って言えば日本酒よりもワインの消費量が多い。ところが近年、若年層で日本酒を好感する動きがみられる。人々の意識や環境の変化に、メーカーの商品開発や業界の飲み方提案などがマッチした結果だろう。こうした状況を調査データで確認し、日本酒の将来像を描く。