既存技術で現実優先,生鮮トレーサビリティの確立·実践に挑む～Fresh Produce Traceability (FPT)研究会が提案する“青果物ロット管理システム”

摘要

今や全国の食品事業者·消費者にとって，食の安全·安心は最優先の関心事。 青果物分野でも生産後，消費者の手元に届くまでのフードチェーンに関わるすべての事業者が，関連情報の適切な記録·蓄積を喫緊の課題として求められている。 本稿で紹介するのは，平成18年度·農林水産省「食の安全·安心システム開発事業」に採択され「青果物ロット管理システム」を構築·提案したFresh Produce Traceability研究会（代表；東京工科大学·江原正規氏，以下「FPT研究会」；後に詳述）の取組みだ。