我が国の和牛の成り立ち

摘要

このような家畜化された牛が序々に増えて，現在の世界の牛の頭数は，2001年で約13億5千万頭である。図－1のように国別に見ると，一番多いのは，宗教上牛を食べることを許されていないインドで2億8千万頭，ブラジルに1億8千万頭，そして中国は黄牛というのが1億4千万頭ぐらいはいるといわれている。ウクライナで1億1千万頭，アメリカ合衆国で1億頭ぐらいである。それから，アルゼンチンで5千万頭，EU，ヨーロッパ全体で約8千8百万頭ぐらいいる。13億5千万頭の牛は，色hな使われ方をしている。食肉用，飲用牛乳若しくは乳製品加工用乳の搾乳用，それ以外に農耕等の役用，それとアトラクション用に改良された牛もいる。