Питательная и биологическая ценность грибов сегодня научно обоснована., Многие ученые считают их перспективным источником протеина какдля человека, так и для животных, Установлено, что белковый компонент грибов включает все незаменимые аминокислоты, составляющие 42--49% от общей суммы аминокислот. Вешенка устричная (Pleurotus ostreatus) -- ксилосап-ротрофный базидиальный гриб с пластинчатым гимено-фором, Плодовые тела вешенки обладают рядом уникальных фармако-биологических свойств, среди которых выделяют антибактериальную, противопаразитарную, антиаллергическую и противоопухолевую активность Гриб вешенка имеет относительно высокий уровень сырого протеина, основная часть которого -- 92% приходится на переваримый (Vetter J., Rimocz I., 1993).
展开▼
