茶需要、消費動向 調査結果からの示唆

摘要

茶の品質を最終的に決めるのは生産者ではなく、消費者である。茶の「おいしさ」が生まれるのも、農場ではなく、売り場でもない。飲用の場である。第3回(前々回)、4回(前回)では、消費者調査から「知覚品質(消費者が感じる品質)」が消費者を惹きつけるために、いかに重要になっているのかを検証した。「知覚品質」を高めることの重要性は、消費者デ—タからだけではなく、緑茶の生産者側のデ—タからも示唆される。今回は、茶の生産者に対して実施した調査デ—タを利用して、どのような茶生産者が好業績を上げているのかをみていこう。