産学官連携による摘果スイカを活用した高血圧予防食品の開発

摘要

秋田大学では「大学の資源を地域 に提供する」という目標を掲げて、横手市と平成21年2月に包括協定を締結し た。その具体的活動の一環として、同 年8月に「秋田大学横手分校」を開設 し、まちづくり推進や地域産業の活性 化、教育、文化、芸術の振興など資源 開放の拠点とした。横手分校には職員 が常駐し、横手市民、地元企業からの ニーズを大学へ繫ぐ窓口となった。そこ から、「間引きスイカが大量に廃棄され ているので、有効活用できないか」とい う地域住民の意見が挙カつてきた。