東日本支部'温故知新（1) 山梨大学ワイン科学研究センターの改革とワイン科学教育の実情

摘要

山梨大学に設置されているワイン科学研究センターは 国内唯一のワインを専門とした教育.研究機関として， 戦後直後から国内のワイン産業の活性化に寄与してきま した.歴史をひも解くと，本センターは発酵関係の研究 において素晴らしい業績を上げた多くの先達により作られ，発展してきたこと力《分かります.本稿では，2012年 度の生命環境学部の設置により全面的に改組し，新たな 体制で教育、研究に取り組むこととなったワイン科学研 究センターの取り組みの変遷についてご紹介いたします.