深水栽培による高品質米生産技術－深水栽培が水稲の生育と米粒外観品質に及ぼす影響－

摘要

深水栽培による籾数制御と草姿の改善により，水稲の登熟期における高温による白未熟粒の発生抑制を試みた．2004年から2007年に，水稲3品種（初星，ササニシキ，コシヒカリ）を分げつ盛期から最高分げつ期にかけて水深18cmで採水処理し，生育，収量と白未熟粒割合を調査した．採水処理により，2次分げつおよび上位1次分げつといった弱小分げつが減少して，強勢な下位の1次分げつの穂を中心とした分げつ構成となり，有効茎歩合が高まった．その結果，採水処理により穂数は減少したが，一穂籾数と玄米千粒量が増加し，年次変動はみられたが，慣行栽培と同程度の収量が得られた．採水処理により自未熟粒発生が抑制され，特に，乳自殺の発生を顕著に抑制した．また，採水栽培は，オープントップチャンバーによる高温処理においても白未熟粒発生を抑制し，高温による品質低下防止に効果があった．この効果は，高温登熟耐性の弱い品種ほど顕著であった．しかし，深水処理は茎数を減少させるため，十分な茎数が確保できない場合には減収した．このため，高品質米の収量確保には，有効茎数を確保してから採水処理を開始することが必要であり，採水処理開始時の茎数が330本／m~2程度確保できれば，憤行栽培と同程度の収量と，白未熟粒発生抑制の両立が期待できる．