新しい食品表示の課題

摘要

JAS法（農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）は山九五〇（昭和二五）年にできた古い法律である。 制定当時は、「農林物資の規格化」がねらいであった。 当時、食うや食わずの時代のため、食品、林産物などにはいろいろ粗悪品があった。 消費者を保護し品質向上を図る業界をなhとか伸ばすために、品目ごとに規格をつくり、基準に達していることを確認（格付け）し、その証拠を表示させた。 法律の後半部分の「品質表示の適正化」の部分が、七〇（昭和四五）年に加わった。 今回のJAS法改正の検討は規格と品質表示の二つの仕事に分けられる。 われわれが店で包装された食品を買うと、包装の裏にメーカーの所番地をはじめ品質内容が書かれている。そこに記入される内容を規定するのが規格の制定である。 例えば、水分何パーセント以下、糖が一％以上とか、酸度が〇.三％以下であるとか、食品の品質規格であり、品質の基準を定めたものである。