たかが水.されど水 ～考察.ボトルウォーターの現状と水問題

摘要

水の贅沢 -　 わが友人はご飯をミネラルウォーターで炊いている。 コメをとぐ時は水道水だが、水加減の段になると冷蔵庫から取り出したボトルからチャボチャボとやっている。味噌汁は平気で水道水で作っているのに、である。うまい飯にこだわる日本人らしいという事だろうか。 日本のいわゆるミネラルウォーター類は、ほとhどが軟水であるから軟らかめのふっくらしたご飯が炊き上がると料理の専門家はいう。 粒が立った硬めのご飯が好みの向きは硬度100前後の水を選ぶと良いそうだ。 だしをとる、干し椎茸など乾物をもどす、おでh、肉じゃがなどの和風料理には軟水が適していて、パスタをゆでるなら硬水を。 緑茶、紅茶は軟水向き、コーヒーでもエスプレッソは硬度300位の硬水で是非という。 豊かな現代の日本の食生活にあっては水にまでうるさいことである。